猪小肠的家常做法？猪小肠的家常做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克，青 、窍门红椒共150克 ，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料
：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙
。

做法
：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒 、姜腌渍。木耳 、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸 
。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅 ，加青、红椒、木耳 、精盐、味精炒熟出锅 。3.锅加底油
，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒
，木耳翻炒 ，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料 ：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克
、五香粉8克
、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克 、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克  、沙茶酱30克

做法 ：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中 ，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀 ，撒在五花肉上 ，腌30分钟，再把海鲜酱 、磨原豉、麻油 、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火 ，将皮烤软 ，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦
，刮除烤煳部分
，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉 ，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一 、酸菜粉肠煲

1
、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒 ，葱 ，姜，适量清水，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2
、锅中放油 ，油热下入姜 ，蒜炒香 ，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐
，鸡精调味 ，撒上香菜即可出锅 。

二
、上汤波菜

1 、菠菜洗净 ，锅中水开 ，加盐 、油 ，下入波菜
，焯水20秒捞出；

2、锅中油热 ，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐
，胡椒粉调味，放几颗枸杞
 ，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽 ，盐，生粉，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟 ，肉嫩多汁超下饭。

四 、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇、红枣 、枸杞、盐、糖 、生抽、蚝油 、料酒 、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了。

五、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净
，切去尾部 ，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味 
，倒入清水，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3 、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝，下盐、糖调味，翻炒均匀 ，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可 。

六 、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中 ，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质 ，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2 、碗中放蒜末、豆豉 ，浇热油激发出香味，再放盐、白糖  、生抽 、蚝油 ，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀 ，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆，再放上排骨 ，水开上锅 ，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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